Recette réalisée lors d'un Atelier Culinaire de cohésion de groupe de 20 personnes. A vous d'ajuster vos quantités !!.
Comment accommoder ce légume peu utilisé mais si "couteau suisse" dans votre cuisine !
De bons escargots, une persillade relevée et un légume coloré pour du volume dans les samossa. Voici comment est née cette recette !
Samossa d'escargots et vert de blette
Ingrédients
5 dz d’escargots
10 feuilles de brick
500 g de vert de blette carde, finement ciselé
3 échalotes ciselées
15 cl de vin blanc
1/2 bouquet de persil
2 gousses d’ail, pressées
20 cl soupe de crème fraîche
sel/poivre à discrétion
Préparation
Préchauffer le four à 170 °c.
Faire suer les échalotes 2 min.
Ajouter les escargots, le vert de blette, l’ail et le persil. Saler, poivrer et faire revenir à feu moyen 10 min.
Déglacer au vin blanc, laisser réduire.
Ajouter la crème fraîche. Laisser réduire 5 minutes. Réserver. Servez-les sans attendre ou placez-les dans une boîte hermétique pour les conserver jusqu'à une semaine.
Couper les feuilles de brick en 2, et couper de nouveau chaque moitié en 2, dans le sens de la longueur.
Sur chaque bande de brick déposer 1 grosse c café de poêlée d’escargots et plier en en triangle, en remontant votre bande.
Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.
Placer les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfourner pour 5 minutes.
Retourner les samoussa et enfourner de nouveau 2 min.
Dresser et déguster bien chaud.
Servir avec un velouté de légumes ou une salade de roquette.
Parfait pour un apéritif dînatoire !
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